立秋过后，天气逐渐转凉，季节交替之际，人体的生理机能也会发生一些变化。饮食上，需要做出相应调整。鸭肉和鸡肉在此时并非最佳选择，而以下这八道菜富含各种营养成分，能帮助我们补足营养，顺利度过这个特殊时期。
洋葱炒蛋
食材：
洋葱、鸡蛋、青红椒、姜蒜、干辣椒
做法：
1.鸡蛋打散炒至凝固盛出
2.油热下姜蒜干辣椒爆香，倒入洋葱片翻炒变软
3.青红椒段入锅炒出鲜辣味，加生抽蚝油各1勺炒匀
4.倒入鸡蛋块翻拌均匀即可
鱼香肉丝
食材：
猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉、豆瓣酱、醋、蚝油、糖、麻油
做法：
1、猪肉切丝，用1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐、半勺淀粉、少许油腌制15分钟。
2、调碗汁：1勺生抽、大半勺醋、1勺蚝油、大半勺糖、一点点麻油、1勺淀粉、小半碗水搅匀。
3、锅热放肉丝，炒至变色成熟盛出。
4、锅中放少许油，放蒜末、1勺豆瓣酱炒香。
5、放胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒至断生。
6、放入肉丝和调好的料汁，炒匀。
白菜豆腐炖棒骨
材料：棒骨 500g、老母鸡半只（可选，用于增加汤的鲜美）、干香菇 3-5朵（可选）、老母鸡、香菇可以增加汤的鲜美）、白菜 300g、 200g、生姜 3片、大葱 1根、料酒 2大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、清水 适量、枸杞（可选）适量
步骤：
1. 棒骨焯水：将棒骨放入冷水锅中，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，捞出棒骨冲洗干净。
2. 香菇泡发：如果使用香菇，将香菇提前泡发，用清水浸泡10-15分钟，泡软后切成小块备用。
3. 炖锅准备：将炖锅放在火上，加入适量的清水，将焯过水的棒骨放入锅中，加入几片姜片和葱段，倒入料酒去腥。
4. 慢炖汤底：将锅中的汤底烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直到棒骨的肉质变软，汤汁浓郁。
5. 加入香菇：在炖煮过程中，加入泡发好的香菇一同炖煮，使汤底更加鲜香。
6. 加入豆腐和白菜：将豆腐切块，白菜切段。将白菜和豆腐块加入炖锅中，继续小火慢炖，约20-30分钟，直到白菜软烂，豆腐入味。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后加入一些枸杞（可选）提鲜，炖煮5分钟即可。
鸡蛋虾仁豆腐汤
食材：鸡蛋、虾仁、嫩豆腐、裙带菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、枸杞、食用油
做法：
鸡蛋煎至两面金黄，切成大块；虾仁洗净；嫩豆腐切小块；裙带菜泡发沥干；
锅中油热，下葱姜蒜炒香，放入虾仁炒至变色；
倒入煎蛋块，加足量开水，盖盖煮 2 分钟；
放嫩豆腐和裙带菜，煮 1 分钟后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞即可。
可乐鸡翅煲
食材：鸡翅、玉米、胡萝卜、土豆
调料：蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、蚝油、可乐、芝麻、葱花
做法：
1. 首先处理鸡翅，用去腥三件套（姜片、料酒、葱）给鸡翅焯水。
2. 把焯好水的鸡翅放到不粘锅里煎至金黄。
3. 接着倒入蒜粒和小米辣翻炒。
4. 然后把鸡翅倒进铁锅里，再倒入切好的玉米、胡萝卜和土豆块。
5. 依次加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油。
6. 倒入能淹没食材的可乐，焖煮20分钟。
7. 最后出锅撒上芝麻和葱花就可以开吃啦。
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 调碗汁：碗中加入盐、生抽、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
5. 倒入调好的碗汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可出锅。
土豆烧牛肉
材料：牛腩 500 克、土豆 2 个、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块，洋葱切块备用。
3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色且开始冒小泡泡时，倒入牛腩翻炒上色。
4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛肉软烂。
6. 放入土豆块和洋葱块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
花甲丝瓜汤
食材：花甲、丝瓜、鸡蛋、姜片、枸杞、盐适量、食用油少许
做法：
花甲加姜片焯水至开口，捞出挑出未开口的（不新鲜）；鸡蛋煎成荷包蛋；丝瓜去皮切块；
锅中放少许油，丝瓜翻炒 1 分钟，加足量热水和荷包蛋；
放入花甲、枸杞，煮 3 分钟至所有食材熟透，加适量盐调味即可。
立秋后，不妨试试这八道菜，用美食为身体补足营养，平稳度过季节交替，享受健康生活。
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